Türkish Soulfood - Authentische türkische Küche
Türkish Soulfood - Authentische türkische Küche
| Montag – Freitag | 17:00 – 00:00 Uhr |
| Samstag | 12:00 – 01:00 Uhr |
| Sonntag | 12:00 – 22:00 Uhr |
Getränke zu türkischem Essen: Welcher Rakı, Wein, Ayran oder Şalgam passt wozu – alles über Tradition und Kombination erklärt.
Dollstraße 6
85049 Ingolstadt
Getränke zu türkischem Essen sind kein Beiwerk – sie sind ein gleichberechtigter Teil des Erlebnisses. In der Türkei dauert ein gutes Abendessen oft zwei bis drei Stunden, und das Trinken begleitet jeden Gang. Es geht um Genuss, Gesellschaft und das bewusste Erleben von Aromen.
Die türkische Getränkekultur ist dabei überraschend vielfältig: Von alkoholfreiem Ayran über fermentierten Şalgam bis hin zu anishaltigem Rakı und ernsthaften Rotweinen aus Zentralanatolien – jedes Getränk hat seinen Platz, seine Bedeutung und seinen besten Moment.
Im türkischen Restaurant in Ingolstadt kannst du genau diese Getränkekultur erleben – von der Vorspeise bis zum Dessert.
Spaziere schon jetzt durch unseren Gastraum – ganz bequem von zuhause aus. Mit unserer 360°-Tour bekommst du einen ersten Eindruck von Atmosphäre und Ambiente, noch bevor du uns besuchst.
Rakı ist der türkische Anisschnaps und das unangefochtene Nationalgetränk der Türkei. Er wird aus zweifach destilliertem Trauben- oder Feigenbrand hergestellt und anschließend mit Anissamen aromatisiert. Der Alkoholgehalt liegt typischerweise zwischen 40 und 50 Prozent.
Das Besondere am Rakı-Trinken ist das Ritual: Man gibt Wasser zum Rakı, woraufhin dieser sich milchig-weiß eintrübt – dieser Effekt wird als Aslan Sütü (Löwenmilch) bezeichnet. Das Verhältnis ist dabei Geschmackssache, typisch sind zwei Teile Rakı auf drei Teile Wasser, plus ein separates Glas Eiswasser daneben.
Rakı trinkt man langsam und immer zu Essen – niemals pur und auf leeren Magen. Die klassische Begleitung sind kalte Mezze wie weißer Schafskäse (Beyaz peynir), Melone, Kalamar und diverse Salate. Der Anisgeschmack des Rakı harmoniert perfekt mit dem Salz des Käses und der Frische der Vorspeisen.
Auch zu Fischgerichten ist Rakı in der Türkei die traditionelle Wahl – besonders an Bosporus und Ägäis gehört ein Glas Rakı zum gegrillten Levrek dazu wie der Wein zur Pasta in Italien.
Die Türkei gehört zu den ältesten Weinbauregionen der Welt. Die anatolische Hochebene, die Ägäisküste und das Gebiet rund um den Euphrat sind seit der Antike bekannte Weinregionen. Dennoch ist türkischer Wein international noch ein echter Geheimtipp.
Besonders interessant sind einheimische Rebsorten, die nirgendwo sonst auf der Welt angebaut werden:
Zu gegrilltem Fisch wie Levrek oder Çupra passt ein trockener Narince hervorragend. Zu Fleischgerichten wie Kebap oder Kuzu (Lamm) empfiehlt sich ein kräftiger Öküzgözü. Besuche die türkische Speisekarte, um zu sehen, welche Gerichte sich für eine Weinbegleitung anbieten.
Ayran ist eines der ältesten Milchgetränke der Welt und in der Türkei omnipräsent – vom Straßenimbiss bis zum gehobenen Restaurant. Es besteht aus Joghurt, Wasser und etwas Salz, wird gut aufgeschäumt und kalt serviert.
Was Ayran von anderen Getränken unterscheidet: Es ist das perfekte Pendant zu scharfen oder würzigen Speisen. Die Milchsäurebakterien im Joghurt beruhigen die Magenschleimhaut, das Salz erfrischt, und die Textur macht das Getränk sättigend genug, um als eigenständiger Begleiter zu bestehen.
In der Türkei isst man Ayran besonders gern zu:
Wer keinen Alkohol trinkt, ist mit Ayran immer auf der richtigen Seite – er passt zu fast jedem türkischen Gericht.
Şalgam Suyu (gesprochen: Schalgam Suyu) ist ein fermentiertes Getränk aus der türkischen Stadt Adana und Umgebung. Die Grundzutaten sind violette Möhren (mor havuç), schwarze Rüben (şalgam), Wasser und Salz – manchmal auch etwas Bulgur als Fermentationsstarter.
Das Ergebnis ist ein tiefrot-violettes Getränk mit einem intensiven, säuerlich-herben Geschmack. Şalgam ist probiotisch, reich an Antioxidantien durch die Anthocyane der violetten Möhren und wirkt verdauungsfördernd.
Es gibt zwei Varianten: die mildere Normalstufe und die feurig-scharfe Acı-Variante (mit Chili). In Adana gilt Şalgam als der klassische Begleiter zu Adana Kebap – das Schärfespiel zwischen Chili-Fleisch und scharfem Şalgam ist eine regionale Spezialität.
Şalgam ist außerdem der traditionelle Begleiter zu Rakı: Man trinkt die beiden abwechselnd – ein Schluck Rakı, ein Schluck Şalgam. Das lindert die Alkoholwirkung und erzeugt einen spannenden Wechsel aus anisig-süß und säuerlich-herb.
Mehr zur Geschichte dieser Getränketradition findest du auf Wikipedia – Türkische Küche.
Wenn du diese Getränkekultur selbst erleben möchtest, komm einfach ins Antalya in Ingolstadt – Dollstraße 6 – und lass dich beraten.
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