Türkish Soulfood - Authentische türkische Küche
Türkish Soulfood - Authentische türkische Küche
| Montag – Freitag | 17:00 – 00:00 Uhr |
| Samstag | 12:00 – 01:00 Uhr |
| Sonntag | 12:00 – 22:00 Uhr |
Türkische Pide Sorten im Überblick: Kuşbaşılı, Kaşarlı, Sucuklu und mehr – welche Füllung passt zu dir?
Dollstraße 6
85049 Ingolstadt
Pide ist mehr als ein gefülltes Fladenbrot – es ist ein Kulturgut. In der Türkei gibt es eigene Restaurants, die sich ausschließlich auf Pide spezialisiert haben: die sogenannten Pideciler. Das bootförmige Hefeteigbrot aus dem Holzofen ist seit Jahrhunderten Teil der anatolischen Esskultur und hat im Laufe der Zeit eine beeindruckende Vielfalt an Füllungen entwickelt.
Die Grundlage ist immer gleich: ein luftiger, leicht gesalzener Hefeteig, der zu einem länglichen Oval ausgerollt, mit der Füllung belegt und an den Seiten hochgezogen wird, um die Füllung einzuschließen. Dann kommt die Pide in den sehr heißen Ofen – und kommt goldbraun, dampfend und duftend heraus. Was sich verändert, ist die Füllung. Und da liegt die ganze Magie.
Auf der türkischen Speisekarte des Antalya in Ingolstadt findest du eine Auswahl der bekanntesten Pide-Varianten, frisch aus dem Ofen zubereitet.
Spaziere schon jetzt durch unseren Gastraum – ganz bequem von zuhause aus. Mit unserer 360°-Tour bekommst du einen ersten Eindruck von Atmosphäre und Ambiente, noch bevor du uns besuchst.
Kuşbaşılı Pide ist die Variante mit gewürfeltem Lammfleisch. Kuşbaşı bedeutet wörtlich „Vogelkopfgröße“ – ein alter Begriff für mundgerechte Fleischstücke. Das Fleisch wird oft mit Paprika, Tomaten und Gewürzen wie Sumach und Kreuzkümmel kombiniert, bevor es auf den Teig kommt. Beim Backen garen die Stücke im eigenen Saft und geben dem Brot ein intensives Aroma.
Kıymalı Pide verwendet Hackfleisch statt Stücke – meist Lamm oder eine Mischung aus Lamm und Rind. Die Masse wird ähnlich gewürzt, ist aber feiner im Biss und wird manchmal mit einem Ei belegt, das beim Backen stockt. Wer zuhause in Deutschland mit türkischem Essen vertraut ist, kennt diese Variante oft am besten.
Kaşarlı Pide ist die einfachste und gleichzeitig beliebteste vegetarische Variante: Sie ist nur mit Kaşar gefüllt, einem halbfesten, leicht würzigen türkischen Schnittkäse, der dem Gouda ähnelt, aber intensiver schmeckt. Beim Backen schmilzt der Käse vollständig durch und bildet eine goldbraune, leicht knusprige Oberfläche – ein klassischer Wohlfühlmoment.
Peynirli Pide ist der Oberbegriff für Käse-Pide, kann aber auch Weißkäse (beyaz peynir) enthalten, der dem griechischen Feta ähnlich ist. Manchmal werden beide Käsesorten kombiniert, was eine besonders aromatische Tiefe ergibt. Diese Variante ist perfekt für alle, die auf Fleisch verzichten oder einfach etwas Leichtes möchten.
Wer häufiger vegetarische türkische Gerichte sucht, findet im vegetarischen Angebot des Antalya in Ingolstadt eine gute Auswahl jenseits der Fleischküche.
Sucuklu Pide ist die Variante mit türkischer Knoblauchwurst – Sucuk. Diese trockene, stark gewürzte Wurst mit Knoblauch, Kreuzkümmel, roter Paprika und Piment ist ein festes Element der türkischen Küche. Beim Backen gibt der Sucuk sein Fett und Aroma an den Teig ab – das Ergebnis ist intensiv, pikant und unwiderstehlich würzig. Oft wird zusätzlich Ei eingeschlagen.
Ispanaklı Pide – die Spinatvariante – ist eine der beliebtesten nicht-fleischigen Optionen. Der Blattspinat wird meist mit weißem Käse oder Schafskäse kombiniert, manchmal auch mit Zwiebeln und Knoblauch. Das Grün des Spinats bleibt beim Backen erhalten und sorgt für eine hübsche Optik.
Sebzeli Pide bedeutet schlicht „Gemüse-Pide“ – eine Variante, bei der saisonales Gemüse wie Paprika, Zucchini, Aubergine oder Tomaten als Füllung dienen. Diese Version ist leicht und frisch im Geschmack, ideal für warme Abende oder als Teil eines größeren Tisches mit mehreren Gerichten. Mehr über die Geschichte der Pide in der türkischen Esskultur findest du auf Wikipedia.
Die Wahl der Pide hängt vor allem vom eigenen Geschmack und dem Anlass ab. Hier ein schneller Leitfaden:
Reservierungen ab 11 Personen bitte per E‑Mail oder telefonisch anfragen
– für bis zu zehn Personen nutzt einfach unser Formular.
Bitte sagt frühzeitig ab, falls euch etwas dazwischenkommt (z. B. Krankheit).
Wir sind häufig stark ausgelastet und können die Plätze dann neu vergeben.
Stornierungen sind gebührenfrei.
